厚興瑜記 手撕雞加餸

眼見聖誕前數天突然放晴， 我興奮得立刻拿封塵已久的菲林相機到處亂拍， 一天就已燒了一卷菲林。 到「八月」曬相時經過「厚興手撕雞店」時， 已在心裡盤算拿相時定要買點回家加餸， 最後，買了半隻招牌手撕雞。

「厚興」位於油麻地廟街街頭，離同區兩間大件夾抵食的煲仔飯店「四季」和「興記」只有約五十米隔離。 在店外看，店內無論裝修，擺設，甚至橫額及海報的用色及排版都十分「祖國」feel。 說實， 正常而言，我絕不會察覺這間店的存在，更不會貿貿然走進這間店鋪。

但在一次偶然的機會下，我到「厚興」附近的「八月」拿相，看到「厚興」門外在十數人在排隊，好奇之下便探頭看看這店究竟是賣甚麼的，看到牆上滿怖報章雜誌報道，在香港又比較少吃到有水準的手撕雞，於是便買來一試， 味道的確不錯，但錯在我買的份量過，一隻雞，三人分，多吃少滋味，所以今次特意只買半隻($38)， 少食多滋味。

職員首先把雞隻從架上食下，即場手撕，再加入芝麻，麻油，調味粉等，再攪動雞件以令調味料平均散怖雞上。 由於手撕雞只會用雞上較多肉的部份，所以經過手撕後，雞肉的份量只餘下原有的約三分之二，各位預計份量作「加餸」時要留意這點。 另外，店內有辣椒油供客人添加，雖然傳統手撕雞甚少落辣椒油的， 但我今次加了點辣椒油，卻發現辣椒油與手撕雞本身的調味料甚為夾味，倍添惹味，愛辣之人可向職員索取一試。

      雖然因香港政策所限，「厚興」只能以冰鮮雞作手撕雞，令其雞味大減，但「厚興」在調味料上不論是份量還是配搭都選擇得宜，以麻油帶出冰鮮雞僅有的雞味，再以芝麻及調味粉令雞更惹味，加上雞隻經過事先處理，令雞件不會因冰鮮而令肉質粗糙，手撕雞雖屬冷盤，但我用來「加餸」送飯亦非常美味， 但各位在買時緊記留意份量，我三人分半隻就剛好，由於手撕雞在冷凍過程中其脂肪都會被凍結成件，加上加入了麻油，吃多不但容易覺得漏，亦不太健康。

「厚興」並非只有這間分店的。 今次我買完手撕雞後隨手拿起膠袋一看，才發現原來它在全港有達二十間分店，實在在眼不識泰山。 雖然我家附近原來已有其分店，不過我依然會堅持每次曬相時，才會來買一次手撕雞， 畢竟少食多滋味， 就當是留給自己回味的緣慳吧!

交通: 在油麻地地鐵站C出口， 右轉， 直行兩個街口便到

厚興瑜記手撕雞

九龍油麻地廟街1號地下