清真牛肉館 爆汁牛肉餅

再次與女朋友約會覓食，今次選擇到九龍城。由於女朋友在看報紙時看到專欄談及九龍城美食，想試之際卻不熟附近交通，所以便與我結伴前去，由我帶路。

 

九龍城彷如放大版的天后坑口，十幾年來都是美食集中地，對食店來說當然有口福，但對食店實力上的考驗便大大提升了。有比較有競爭，有能者居之，強店屹立，同時弱店被淘汰，能夠立竿於此地的食店往往實力非凡，「清真牛肉館」正是當中的佼佼者。

 

來到「清真牛肉餅」，不得不叫的就是「爆汁牛肉餅」。其實「爆汁牛肉餅」只是食客們對牛肉餅滿有讚頌之意的別名，此菜實名為「牛肉餅」，各位點菜時別興奮得大叫「唔該一客爆汁牛肉餅」，以免變成全場焦點。「牛肉餅」在點菜後約五分鐘便送上，用手一摸，餅面頗熱，即使不是即叫即制，都定是剛從烤爐中拿出，新鮮熱辣的食物從來都是最美味的，雖知「牛肉餅」太熱未能入口，但我倆經已食指大動。

 

牛肉餅兩面面層均經過烤焗，金黃微焦，面上有薄薄一層油，是為了在烤焗和煎烤「牛肉餅」時更易達到預期金黃香口效果，不影響口感。小口一咬，牛肉汁已泛濫擁出，情況比上海小籠包的情況更嚴重，亦更豐富，因為普通小籠包的肉汁是位於包和肉之間，咬破包皮，肉汁便會迅間流出。但「牛肉餅」的肉汁在肉餡之間，因此「爆汁」之餘，每吃一口都仍會有肉汁流出，肉汁主要為牛肉自身的味道，故非常鮮香，牛味充足。

 

牛肉餡被攪碎到非常細，肉顆大小與小籠包中的豬肉餡相近，故不會有粒粒牛肉的口感，反而肉餡口感非常細嫩，一咬即散開，加上一擁而至的肉汁，口感非凡。餅皮外微脆內軟，整體而言餅皮厚適中，但由於是人手製作，皮內不時有些地方麵團過厚，咬下會獲得一口糯米糍般的口感，不太好受，幸好這個情況在我們吃的四個「牛肉餅」中只有一個出現，以人手製餅而言，這小誤差仍屬情有可原。

 

由於在嚐「牛肉餅」前，女朋友未興奮得連叫encore，只點一客兩件牛肉餅又不足最低消費，所以我們亦點了「羊肉春卷」，可惜與「牛肉餅」水準南轅北轍，春卷內羊肉數量極少，不但全無羊肉味道，更吃不出其他調味料的味道，整體淡而無味，不值一試。

 

由蔡瀾到呀蘇到現在大大小小的飲食節目，「清真牛肉館」已被報導推介過上百次。在很多人心目中，「清真牛肉餅」已是九龍城的代名詞之一。一餅成名故不是易事，但更難得的是多年來水準依然，美味依然，「爆汁」依然。

 

清真牛肉館

九龍城龍崗道 1 號