亞玉豆腐花 黃糖滑豆香

上回談到元朗紅葉之行，「發記腸粉粥品」令我和友人均非常失望。意猶未盡之際想起來途時看到「亞玉豆腐花」外座無虛席，只有七八成飽的我們又正需要一碗甜品。於是便滿懷期待地向「亞玉豆腐花」出發。

看到餐牌上，很特別的是「亞玉豆腐花」有售賣「黑豆豆腐花」。即使在豆品老店「公和豆品廠」以至各屋邨街市內的小型豆品店，都沒有見過這「異種」豆腐花。可惜我們來得遲，「黑豆豆腐花」早已賣清，只能點較常見的熱「黃豆豆腐花」。

「黃豆豆腐花」來到，急不及待便加上黃糖。黃糖和豆腐花總是最好的配搭，黃糖甜，卻不會蓋過豆花的豆香。黃糖半融有點起沙的感覺，又卻正正烘托出豆腐花的滑溜。而且正常而言，黃糖只會在吃豆腐花時才能吃到，所以由小到大，每次吃豆腐花我都起勢地加黃糖，欲罷不能。「亞玉豆腐花」的豆腐花非常滑溜，放進口後下一秒都已幾乎滑到食道。而黃豆味亦都充足，與「公和豆品廠」的馳名滑溜豆腐花不分高下。

要造到豆腐花滑溜而帶豆味其實並非易事，在製作豆腐花的過程中，黃豆需被浸泡，打漿，隔渣，煮熟，待冷，最後「沖豆花」放入石膏粉，把豆漿變成豆花，每個步驟溫度，時間及份量稍有差池，都會一指錯，滿盤皆落索，令豆花變得粗糙或太軟而爛，甚至毫無味道，造不出滑溜滿味的豆腐花。看似簡單的一碗豆腐花，其實工架十足。「亞玉豆腐花」作為地區小店卻能做到兩者兼得，實在難得。能在他鄉吃到如此高水準的豆腐花，總算不枉此行。

亞玉豆腐花

元朗阜財街2號宏豐大廈地下12號舖