澳洲牛奶公司 兒時的味道

認識「澳牛」，不是因為Openrice，不是朋友介紹，更不是行過看到門口恆定地有十數人排隊而好奇一試，是因為我很幸福，小時家人已經常由新界駕車載我到「澳牛」，千里迢迢吃個早餐。雖然結果寵壞了我，令我抗拒其他味道一般的雞蛋，如「早晨全餐」的無味蛋和蛋豬柳漢堡的怪味蛋，但現在回想，自小便能品嘗如此美食，實在非常幸福。

   Fujifilm X-Tra 400, Olympus XA

上回談到我與女朋友計劃到「新記」吃豬頸肉撈丁，但我們卻太早出發，到達尖沙咀時「新記」仍非營業，於是女朋友便提議到先「澳牛」吃個蛋冶醫肚。「澳牛」蛋冶烤底是我最喜歡的小食之一。雖然「澳牛」不論常餐，快餐，茶餐都馳名中外(看店外排隊的人個個都操不同語言便知道)，但講到底，我覺得之所以令「澳牛」傲視同業的，是其炒蛋。市面上一般茶餐廳炒蛋大多乾巴巴，而且全無蛋味。炒蛋滑而蛋汁充足，味濃而獨特。「澳牛」炒蛋的味道獨特得只此一家，曾多次帶友人到嚐，友人都驚嘆自己吃了十幾年雞蛋，才發現雞蛋是這個味道的，平日在街所嘗到的只是蛋粉的味道。即使「澳牛」成名後不少茶餐廳以「北海道牛乳」等奇招仿效，但它們極其量只能在蛋滑度上與「澳牛」一爭。論味道，「澳牛」依然是舉世無雙。曾有傳聞指「澳牛」之所以蛋味獨特，是因為它是秘方牛奶炒蛋，雖然店內採用半開放式廚房，應有機會窺看真相，但由於「澳牛」待應出名「有性格」，故我即使吃了十數年「澳牛」，都不敢偷看，亦不敢向店員發問。

回到「蛋冶」，厚麵包烤底微暖，表脆內軟，包心薄薄一層牛油與蛋汁混合，加上中間厚身炒蛋，口張到最大一咬，最基層的食物，最獨特的味道，最豐富的口感，實在極品。選擇「蛋冶」，而非「常餐」，「茶餐」，是因為個人認為「蛋冶」最抵吃，先不論能一次過吃到「澳牛」最出名的兩樣茶式，環觀市面，十數元只能買到7-11一個撈麵，或A-1一個麵包，或一底雞蛋仔，連雲吞麵都吃不到，但在「澳牛」$15卻已能吃到這個極品「蛋冶」，不用猶豫了吧!

澳洲牛奶公司

佐敦白加士街47號地下